Semana 12

Semana 12 SESIÓN 34	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Estructura-Función de macronutrimentos Hidrólisis de polisacáridos y proteínas por la acción enzimática

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales: 13. Muestra dominio de los temas estudiados al comunicar apropiadamente de forma oral o escrita las funciones biológicas de los macronutrimentos y las enfermedades asociadas a las carencias y excesos en su consumo. (N3) Procedimentales ·         Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·         Presentación en equipo Actitudinales Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: PC, Conexión a internet De proyección: Cañón Proyector Programas: Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Didáctico: Presentación; examen diagnóstico, programa del curso.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa  del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación. FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos las preguntas: Preguntas ¿En qué consiste la función de los macronutrientes? ¿Tres Ejemplos de macro nutrimentos? ¿Por qué es importante la función biológica de los macro nutrimentos? ¿En qué consiste la hidrolisis de polisacáridos por las enzimas? Tres ejemplos de proteínas ¿Qué consecuencias tiene el consumo excesivo de los nutrimentos? Equipo 2 4 1 3 5 6 Respuesta Los macro nutrientes  son nutrientes que aportan calorías (energía). Ya que “macro” significa grande, los macro nutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes cantidades. Y se dividen en grasas, proteínas y carbohidratos. Azufre S Magnesio Mg Nitrogeno  N  Los nutrientes son sustancias necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones.  La hidrólisis de una macromolécula puede llevarse a cabo, mediante diversos procedimientos: catalizados con ácidos o bases fuertes, con catalizadores orgánicos e inorgánicos, mediante el empleo de enzimas hidrolíticas adecuadas. Colágeno Enzima proteasa Insulina Miosina Caseína El consumo excesivo de nutrimentos puede provocar problemas de salud. Un ejemplo claro es la obesidad y el sobrepeso. FASE DE DESARROLLO               Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Experimento de Hidrolisis de Polisacáridos y Proteínas por las enzimas Hidrólisis de polisacáridos. Los disacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados hasta monosacáridos para poder pasar la pared intestinal para llegar al torrente sanguíneo y poder ingresar al interior de las células para su utilización. En: http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/hidrolisis%20polisacaridos.html http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/digestion%20de%20carbohidratos.html http://translate.google.com.mx/translate?hl=es&langpair=en|es&u=http://users.rcn.com/jkimball.ma.ultranet/BiologyPages/E/Enzymes.html Saponificación Colocar diez mililitros del aceite vegetal en la capsula de porcelana, adicionar cinco mililitros del hidróxido de potasio y  agitar, adicionar tres mililitros del alcohol etílico y agitar, calentar la mezcla agitando hasta formar   una pasta. En enfriar la pasta y en un tubo de ensaye con la mitad de agua, agregar una muestra de la pasta obtenida en la capsula de porcelana, tapar el tubo y   agitar fuertemente. Observar los cambios. ¿Se formo el jabón? si ¿Por qué? Porque se formó la espuma al mezclase con el agua. Clara de huevo, Proteínas. Colocar una muestra de albumina de huevo en el tubo de ensaye, adicionar cinco mililitros de agua y mezclar, agregar cinco gotas del acido nítrico y calentar a la flama del mechero hasta observar un cambio de color. Observaciones: Sustancia Color inicial Color con el acido nítrico Color final Acido nítrico Albumina de huevo agua Color Durazno amarillo Conclusiones: Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)   FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                     Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.  Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para  Química 2     Contenido:     Resumen de la Actividad. Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall. Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.

Semana 12 SESIÓN 35	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	1.       Diseño de experimentos 2.      Importancia biológica de carbohidratos, proteínas y grasas.

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales 14. Obtiene información del contenido energético de algunos alimentos, mediante la realización de un experimento, en el que plantea hipótesis y controla variables. (N2) Procedimentales ·         Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·         Presentación en equipo Actitudinales Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: PC, Conexión a internet De proyección: Cañón Proyector Programas: Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Moodle. Didáctico: Indagaciones Bibliográficas escritas en el cuaderno.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor de las preguntas: FASE DE APERTURA Preguntas ¿Por qué es importante en Biología el Carbohidrato? ¿Por qué es importante Biología  la proteína? ¿Por qué son importantes en la Biología  las grasas? ¿Cómo podemos conocer el contenido energético de las proteínas? ¿Cómo podemos conocer el contenido energético de las grasas? ¿Cómo podemos conocer el contenido energético de los carbohidratos? Equipo 6 2 4 3 5 1 Respuesta Porque es la principal fuente de energía en los seres vivos, para la funciones corporales. Las proteínas son de importancia biológica porque son alimentos de función estructural , empleados por las células   En bioquímica la grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilgliseridos, esteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando mono glicéridos, digliseridos y triglicéridos. Las grasas están presentes en muchos organismos. Si se mide en calorías que es la cantidad de calor necesaria para aumentar de grado la temperatura. En el caso o de las proteínas liberan al quemarse unas cuatro calorías   un gramo de grasa produce 9 calorías o en las etiquetas de los alimentos   Todos los carbohidratos proporcionan 4 calorías por gramo. Solicita un mapa mental sobre “la energía proporcionada por los carbohidratos, grasa y proteinas ” para detectar ideas previas. FASE DE DESARROLLO               Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Las finalidades de los procesos nutritivos son principalmente tres: Suministrar energía para el mantenimiento del organismo y por consiguiente sus funciones. Suministrar la materia necesaria para la construcción de las estructuras corporales, su renovación y reparación. Suministrar las sustancias indispensables para la regulación de las reacciones químicas que se suceden en el organismo. En menor cantidad: Azucares simples y grasas Grasas y dulces. Manteca, mantequilla, natilla, mermeladas, jaleas, chocolates, miel, tortas, amasados, helados, postres, etc. Alimentos con proteínas: Carnes vacunas, de cerdo, cabra, pollo, embutidos, fiambres, pescados, mariscos, calamares, quesos duros, semiduros, blandos, de untar, leche y otros lácteos y huevos. Alimentos ricos en vitaminas y minerales Verduras, hortalizas, tubérculos, frutas y frutos secos. En mayor proporción: carbohidratos complejos Cereales, legumbres, granos, harinas y derivados: Arroz panes, galletas, galletitas, pastas, semolas, etc. Estimación de sus requerimientos calóricos Una manera rápida y sencilla de calcular las necesidades calóricas es multiplicar su peso actual por 15, con la finalidad de tener el número de calorías diarias necesarias sólo para mantener su peso actual. Las proporciones porcentuales de los diferentes substratos de acuerdo con la ingestión diaria de calorías se puede considerar de la siguiente forma:   Hidratos de Carbono  entre  50% y 60% Proteínas  entre  15% y 20% Grasas  entre  15% y 30% Completar la tabla con los alimentos requeridos. Numero lista Peso Kg. calorías diarias necesarias pesox15 Hidratos de Carbono  entre   50% y 60% Proteínas  entre   15% y 20% Grasas  entre   15% y 30% 1 2 3 70 1050 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 4 55 825 Coco fresco 385 Pescado 17 Dulce membrilo 261 Arroz 112 5 70 1050 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 6 51 768 -arroz:265 -pan:112 -leche:42 -yogurt:59 -papa:80 -brocoli:33 7 60 900 - Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 -papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 8 70 1050 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 9 10 11 12 60 900 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 -papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 13 70 1050 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 14 50 750 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 15 60 900 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 16 55 850 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 17 18 60 900 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 19 60 900 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 -papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 20 21 22 23 60 900 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 -papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 24 60 900 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 -papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 25 70 1050 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 brocoli:33 Pescado :17 Obtiene información del contenido energético de algunos alimentos, mediante la realización de un experimento, en el que plantea hipótesis y controla variables. Plantea una situación de aprendizaje con preguntas y actividades sobre la importancia del agua y sus usos. (A1) FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                     Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.  Se les sugiere que abran un Blog para  Química  2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico.     Contenido: